Catarina Mira2 Comments

Red lentil, chickpea & chilli soup

Catarina Mira2 Comments
 Red lentil, chickpea & chilli soup

The world would be a better place if we all made an effort to eat less animal protein. I am equally guilty because I still include it in my diet, but if we all made of animal protein the exception instead of the rule maybe the health of our planet and ours would be in a much better state. Maybe some of you don't know that excessive animal production is the biggest cause of pollution in the world. This is not a conspiracy theory, it's a fact. To better understand the situation I advise you to watch the documentary Cowspiracy. I know that continuing to include animal protein in my diet is cowardly of me, I'm working on it!

I have been increasingly exploring alternative recipes, so today I'm sharing with you a very warming soup as complete as a dish that includes animal protein, ideal for the colder autumn days ahead.

Benefits of Chickpea:

  • Iron, magnesium and calcium are offered in good quantity in it.
  • Good source of carbohydrates with low glycemic index.
  • Good protein composition;
  • Rich in fibres that help regulate intestinal function and delay the absorption of fats and sugars, thus prolonging satiety.

O mundo seria um lugar melhor se todos fizéssemos um esforço para comer menos proteína animal. Eu sou igualmente culpada porque ainda a incluo na minha dieta, mas se todos fizéssemos da proteína animal a excepção em vez da regra quiçá a saúde do nosso planeta e a nossa estivesse em muito melhor estado. Talvez alguns de vocês não saibam mas a excessiva produção animal é a maior causa de poluição no mundo. Isto não é uma teoria da conspiração, é um facto. Para melhor perceberes a situação aconselho-te a veres o documentário Cowspiracy. Sei que continuar a incluir a proteína animal na minha dieta é cobardia minha, I'm working on it!

Tenho vindo cada vez mais a explorar receitas alternativas e, portanto, hoje partilho convosco uma sopa aconchegante tão ou mais completa do que um prato que inclua proteína animal, ideal para os dias mais frios do Outono que se avizinha.

Benefícios do Grão de bico:

  • Ferro, magnésio e cálcio são oferecidos em boas quantidade no grão de bico.

  • Boa fonte de carboidratos com baixo índice glicémico.

  • Boa composição de proteínas;

  • Rico em fibras que ajudam a regular a função intestinal e que contribuem para o atraso da absorção de gorduras e açúcares, prolongando assim a saciedade.


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Ingredients:

  • 2 tsp cumin seed
  • Large pinch chilli flakes
  • 1 tbsp olive oil
  • 1 red onion, chopped
  • 140g red split lentils
  • 850ml vegetable stock or water
  • 400g can tomatoes
  • 400g can chickpeas 
  • Small bunch coriander, roughly chopped
  • 4 tbsp 0% Greek yogurt, to serve (optional)

Instructions:

  • Heat a large pan and dry-fry the cumin seeds and chilli flakes for 1 min, or until they start to jump around the pan and release their aromas.
  • Add the oil and onion, and cook for 5 mins.
  • Stir in the lentils, stock and tomatoes, then bring to the boil. Simmer for 15 mins until the lentils have softened.
  • Whizz the soup with a blender until it is a rough purée, pour back into the pan and add the chickpeas.
  • Finish with a dollop of yogurt and coriander leaves. (optional)
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Ingredientes:

  • 2 colheres de chá de sementes de cominho
  • Flocos de pimenta vermelha 
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola vermelha picada
  • 140g de lentilhas vermelhas
  • 850ml de caldo de vegetais
  • Lata de tomate (400g)
  • Lata de grão-de-bico (400g)
  • Coentros picado
  • 4 colheres de sopa 0% de iogurte grego para servir (opcional)

Instruções:

  • Aquecer uma panela e fritar as sementes de cominho e flocos de pimenta a seco durante 1 minuto, ou até que comecem a saltar pata que assim libertem os seus aromas.
  • Adicionar o óleo e a cebola e cozinhar durante 5 minutos.
  • Mexer as lentilhas, o caldo e os tomates, e ferver. Cozinhar durante 15 minutos até que as lentilhas fiquem tenras. 
  • Triturar a sopa num liquidificador até que forme um purê. Despejar novamente na panela e adicionar o grão-de-bico.
  • Terminar com uma colher de de iogurte e folhas de coentro. (opcional)
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If you have been following me for some time you have probably noticed that I use my Nutribullet practically every day, it is the most used utensil in my kitchen. It's a little expensive but worth every penny. Find below the best blenders on the market.

Se me segues há algum tempo já deves ter reparado que uso a minha Nutribullet praticamente todos os dias, é o utensílio mais utilizado na minha cozinha. É um bocadinho caro mas vale cada cêntimo. Encontra em baixo as melhores liquidificadoras do mercado.



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Voilá! Tell me in the comments what's your favourite dish for cold days, and share any other tasty vegetarian recipes you might know. 

Voilá! Diz-me nos comentários qual é o teu prato favorito para os dias de frio, e partilha comigo outras receitas saborosas vegetarianas. 


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