Salmon in miso broth

Esta receita é simples mas deliciosa! Bem sei que depois de um dia longo nem sempre há paciência para passar uma hora na cozinha a fazer o jantar. Por isso decidi partilhar contigo esta receita, uma deliciosa e nutritiva sopa de salmão que se faz em 15 minutos. Isso mesmo, 15 minutos! Por isso não venhas com a desculpa de que ser saudável dá trabalho! Acredito plenamente que somos o que comemos, e sim, às vezes, é trabalhoso comer bem mas na verdade é tudo uma questão de organização. Ainda que não seja nenhuma especialista, tentarei partilhar aqui as minhas dicas para que cuidemos melhor dos nossos corpos.

This recipe is easy but yummy! I know that after a long day no one can be bothered to spend an hour in the kitchen making dinner. So I decided to share with you this recipe, a delicious and nutritious salmon soup that is made in 15 minutes. That's right, 15 minutes! So please don't say that eating healthy is hard! I fully believe that we are what we eat, and yes, sometimes is not easy to eat well but, in fact, it's all a matter of doing a bit of preparation and being creative. Although I am no expert, I will try to share my tips here so that we all start to take better care of our bodies.

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo de coco extra virgem;
1 colher de chá de gengibre esmagado;
2 filetes de salmão;
1 caldo de vegetais (eu tento comprar sempre os biológicos);
1 colher de sopa de pasta de miso
1 colher de chá de molho de soja com pouco sal
Noodles de courgette - 1 courgette média/grande. (Para fazer os noodles eu utilizo a Spiralizer. Se não tiveres uma, em vez de fazeres noodles, podes sempre cortar a courgette aos bocadinhos)
3 colheres de sopa de cebolinho fresco
1 colher de sopa de lima

Ingredients:

1 tablespoon extra coconut oil
1 teaspoon crushed ginger
2 3oz pieces of salmon, skinless
organic vegetable broth
1 tablespoon miso paste
1 teaspoon soy sauce
noodles from 1 medium/large courgette (I use the Spiralizer to do the noodles. If you don't have one I'm sure it will work if you slice them in littles pieces instead)
3 tablespoons diced spring onion
1 tablespoon lime juice

Instruções / Instructions:

Pica o cebolinho, rega-o com o sumo da lima e guarda-o de parte. / Place the spring onions and lime juice in a bowl and set aside in the refrigerator.
Tempera o salmão com sal e pimenta a gosto. Numa frigideira aquece o óleo de coco e o gengibre e, de seguida adiciona o salmão. Deixa que cozinhe durante 3 minutos, volta-o ao contrario e cozinha-o durante mais uns 5 minutos. / Season the salmon pieces with salt and pepper. In a pan heat the coconut oil with the ginger. Once the oil heats, add in the salmon. Cook for 3 minutes, flip over, and cook another 5 minutes.
Enquanto o salmão cozinha, numa panela ferve água suficiente para duas tigelas de sopa com um caldo de vegetais. Quando levantar fervura retira daí uma concha de água e nessa mesma dissolve a pasta miso (é mais fácil diluir a pasta uniformemente em quantidades de água mais pequenas). Assim que estiver uniformemente dissolvida verte-a de novo para dentro da panela para que se misture com a restante água. Adiciona o molho de soja, pimenta e os noodles de courgette deixando que cozinhem uns 2-3 minutos até que fiquem moles. / While the salmon is cooking, boil enough water for two bowls of soup and add the vegetable stock. Once the water is boiling, ladle out about 1/3 cup of the soup into a bowl. In that bowl, add the miso paste and whisk until it dissolves (this is just because it's easier to dissolve the paste in less water). Pour this miso broth back into the saucepan. Add the soy sauce, zucchini noodles and pepper to the soup and let them cook for 2-3 minutes.
Distribui o caldo por duas tigelas de sopa, adiciona o salmão por cima e salpica-o com o cebolinho que inicialmente puseste de parte. Voilá! / Ladle the soup into two bowls, add the seared salmon and top with the spring onion you initially set aside. Voilá!