Frittata O'clock

Sempre achei que cozinhar é quase como compor música porque, para mim, cozinhar é uma arte que depende pouco da regra e muito da intuição. Bons cozinheiros conjugam sabores como músicos combinam sons. Os meus maestros foram os meus pais que desde cedo me foram introduzindo a uma imensidão de sabores que hoje me permite compor. Sempre que um prato me corre mal a minha mãe diz que me faltou uma pitada do ingrediente mais importante: amor! E, realmente, quando se cozinha com gosto a musica é outra!

: ) Vamos lá a esta frittataa! 


I always though that cooking was a bit  like composing music because, for me, cooking doesn't follow the rules, it's more like an intuition game. Good chefs mix flavours like musicians combine sounds. My conductors were my parents, who, early on, introduced me to a universe of flavours that now allows me to compose ;) Every time a dish doesn't come out very well my mum says that I missed a pinch of the most important ingredient: love! And she is right, when you cook with love everything tastes better!

:) So let's get down to this frittata!


Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de azeite 
  • 2-3 copos de kale ( aghrrr...couve? nunca vi kale no supermercado quando vivia em Portugal, mas acho que a receita resulta com qualquer tipo de cove ou até com espinafres)
  • ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 batata doce média, descascada , spiralizada com a lâmina de esparguete.
  • 8 ovos grandes batidos
  • ¼ queijo de cabra

Ingredients: 

  • 1 tablespoon extra virgin olive oil
  • 2-3 cups chopped kale
  • ¼ teaspoon chilli flakes
  • salt and pepper, to taste
  • 1 medium sweet potato, peeled, spiralized with the spaghetti blade
  • 8 large eggs, beaten
  • ¼ cup crumbled goat cheese

Instruções/Instructions

  • Pré aquecer o forno a 220C / Preheat the oven to 220c
  • Numa frigideira aquece metade do azeite; adiciona a kale e os flocos de pimenta vermelha; tempera a gosto com sal e pimenta. Deixa que a kale cozinhe durante uns 3/5 minutos e depois guarda-a num prato à parte. / In a pan heat half of the oil; add the kale and the chilli flakes and season it with salt & pepper. Let the kale cook for 3/5 minutes until it softens a bit. Set it aside on a plate. 
  • Ainda na mesma frigideira aquece o restante azeite e adiciona os noodles de batata doce, temperando-os com sal e pimenta. Deixa que cozinhem entre 7 a 10 minutos e, por fim, adiciona a kale e mistura-a de modo a que se funda uniformemente. /On the same pan, heat the remaining oil, add the sweet potato noodles and season them with salt & pepper. Let them cook for 7 to 10 minutes and then sprinkle over with the kale.
  • Distribui os ovos batidos pela frittata uniformemente e tempera com pimenta. Depois, adiciona pedaços de queijo de cabra e, se necessário, pressiona-os para que fiquem emersos pelo ovo./Pour the eggs evenly over the frittata and season with pepper. Place the goat cheese on top of the frittata and push the crumbles of cheese so they are more submerge in the eggs.
  • Leva a frittata ao forno durante 10 a 15 minutos até que os ovos estejam cozinhados. Para saberes se estão prontos utiliza um palito para os picar e, se sair limpo, é porque estão no ponto. Voilà!/Bake the frittata in the oven for 10 to 15 minutes until the eggs are cooked. Test them with a toothpick, if it comes out clean it's because it's ready to eat. Voilà!

Ninguém me está a pagar para dizer isto mas a spiralizer é a melhor coisa do mundo porque me permite fazer noodles de vegetais que são um óptimo substituto de massa. / This is not an ad but the spiralizer is the best thing in the world! Allows me to do delicious and crunchy vegeteble noodles that are a great substitute for pasta. 

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Deixem comentários para eu saber se gostaram! Ah, infelizmente, esta receita não é invenção minha, vem de um blog que eu ADORO que se chama: inpiralized

Let me know how it goes or if you have any questions leave them in the comments section above. Also, unfortunately, this recipe is not my creation, i've seen it before in a blog that I LOVE, called: inspiralized

 

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