Baked Egg in Avocado

 Escusado será dizer que o pequeno-almoço é a minha refeição preferida. Quando vivia em Portugal contentava-me com uma torrada e um café, mas desde que me mudei para Londres o pequeno-almoço ganhou outra importância. É o Martin, o meu namorado, quem faz os melhores pequenos-almocos, e é também ele o culpado pela minha obsessão por ovos. Esta receita que aqui partilho com vocês é rica em proteína, gorduras boas, fibras e muito sabor!


Hands down, breakfast is my favourite meal of the day! When I lived in Portugal, I was be happy with just toast and coffee in the morning, but since I moved to London my breakfast ritual has been taken to whole different level. It was Martin, my boyfriend, who's the best at cooking breakfast, that got me into this egg obsession. The recipe I'm sharing with you is rich in protein, good fats, fibre and lots of flavour!


Ingredientes

  • 2 abacates grandes;
  • 4 ovos;
  • 3 fatias de bacon;
  • Cebolinho a gosto;
  • Molho picante a gosto.
  • Sal e pimenta a gosto.

Ingredients

  • 2 large avocados;
  • 4 eggs;
  • 3 strips of bacon;
  • Spring onion;
  • Piri piri sauce;
  • Salt & pepper.

Instruções/instructions

  • Pré aquecer o forno a 220º./ Preheat oven to 220º.
  • Cortar os abacates ao meio e, com uma colher, criar uma superfície côncava suficientemente grande para acolher o ovo./ Cut the avocados in half. Scoop them in order to create space for an egg
  • Com gentileza, colocar o ovo dentro do abacate sem partir a gema. / Gently, crack the egg and place them inside the avocado. Be careful in order to keep the yoke intact.
  • Levar ao forno durante 15-18 minutos até que os ovos estejam cozinhados. / Cook them in the oven for 15-18 minutes.
  • Enquanto os ovos cozinham, numa frigideira bem quente, frita o bacon. Eu não adiciono nenhum tipo de gordura à frigideira uma vez que por si só o bacon liberta gordura que faz com que o mesmo não se agarre à frigideira. / While the avocados are in the oven, fry the bacon. The fat in the bacon won't let it stick to the pan, so there is no need to use any adicional oils. 
  • Decorar os ovos com cebolinho, bacon cortado aos bocadinhos e sal, pimenta e piri-piri a gosto. / Top the eggs with crumbles bacon, chopped spring onion, a pinch of salt and pepper and a drizzle of piri-piri sauce.

Dica: Utiliza as cascas do ovo como suporte por de baixo dos abacates de modo a mantê-los equilibrados e assim o ovo não derramará.


Tip: Use the shells of the egg to support the avocado and keep them balanced, other wise the egg might spill. 

Ah, já agora, estes são o Milo e o Hugo. O Milo vive conosco e é como se fosse nosso mas, na verdade, o seu dono é o Will, o nosso flatmate. E a 'mãe' do Hugo é a namorada do Will, a Rachel. O Milo e o Hugo são loucos por bacon! 


Ah, by the way, these little buggers are Milo and Hugo. Milo lives with us but, actually, his 'father' is Will, our flatmate. Hugo's 'mother' is Will's girlfriend, Rachel. Milo and Hugo are crazy for bacon!


No final eles também têm direito a um bocadinho de bacon! À direita está a Tilly que é irmã do Hugo. Espero que tenham gostado da receita, experimentem e digam-me como correu!


Bacon time for the doggies! The lady in white is called Tilly, she is Hugo's sister. I hope you liked this recipe, try to do it at home and let me know how it goes!

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