Sea Bass, asparagus, jasmin rice & a ginger, lime & soy dressing

Sea Bass, asparagus, jasmin rice & a ginger, lime & soy dressing

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When I shared this dish in my Instagram stories a couple of weeks ago I received a lot of messages asking to share the recipe, so here it is! It's super simple, you can do it in 15/20 minutes, it's healthy and, more importantly, it's beyond delicious. If you like Asian flavours you will love the sauce in this recipe, which is where most of the flavour of this dish is concentrated. This recipe was not invented by me, I took it from a book which I often consult called: "The Roasting Tin". For those of you looking for simple recipes done in the oven, this book is ideal.

Quando partilhei este prato no meu Instagram stories recebi muitas mensagens a pedir para partilhar a receita e portanto aqui está ela. É super simples, faz-se em coisa de 15/20 minutos, é saudável e ainda por cima é de comer e chorar por mais. Se gostas de sabores asiáticos vais adorar o molho que acompanha esta receita que, na verdade, é onde está concentrado grande parte do sabor deste prato. Esta receita não foi inventada por mim, tirei-a de um livro a que recorro muitas vezes de seu nome The Roasting Tin. Para quem está à procura de ideias de receitas no forno, fáceis e saborosas este livro é ideal. 


Ingredients / Ingredientes

  • 200g jasmin rice;
  • 100g asparagus; 
  • 200g pak choi, quartered;
  • 1 tablespoon of groudnut oil (I'm sure any other oil would work just fine as well);
  • 2 sea bass fillets;
  • 4 cm ginger, grated;
  • 2 cloves of garlic, grated;
  • 1 red chilli, finely sliced;
  • 3 tablespoons sesame oil;
  • 1 lime, zest and juice;
  • 1 tablespoon of fish sauce;
  • 1 tablespoon of soy sauce;
  • a small handful of fresh coriander, finely chopped
  • 200g de arroz jasmim;
  • 100g de espargos;
  • 200g pak choi, cortada aos quartos;
  • 1 colher de sopa de óleo de amendoim (tenho certeza de que qualquer outro óleo funcionará bem também);
  • 2 filetes de robalo;
  • gengibre (cerca de 4 cm, ralado);
  • 2 dentes de alho;
  • 1 pimentão vermelho, cortado às tirinhas fininhas;
  • 3 colheres de sopa de óleo de gergelim;
  • 1 lima, raspas e sumo;
  • 1 colher de sopa de molho de peixe;
  • 1 colher de sopa de molho de soja;
  • Coentros frescos picados a gosto.

Instructions / Instruções

  • Pre-heat the oven at 180 °. Cook the rice over low heat for 15 minutes or until it's ready to serve;
  • Simultaneously in a tin place the pak choi and the asparagus, sprinkle with groundnut oil and roast for 5 minutes. After 5 minutes, place the sea bass fillets on top of the vegetables and cook for another 8 to 10 minutes.
  • Mix the ginger, garlic, red chilli, sesame oil, zest and juice of the lime, plus the fish and soy sauces and the coriander.
  • Serve the fish, vegetables and rice immediately and cover with the sauce.
  • Pré aquecer o forno a 180 graus. Cozer o arroz a lume brando durante 15 minutos até que esteja pronto a servir;
  • Simultaneamente, numa terrina colocar a pak choi e os espargos, salpicar com o óleo de amendoim e levar ao forno durante 5 minutos. Ao fim de 5 minutos colocar os filetes de robalo por cima dos vegetais e cozinhar por mais 8 a 10 minutos. 
  • Misturar o gengibre, o alho, o pimentão vermelho, com o óleo de gergelim, as rapas e o sumo da lima, mais os molhos de peixe e soja e os coentros.
  • Servir de imediato o peixe, com os vegetais e o arroz e e cobrir com o molho. 

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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” 
 

― Virginia Woolf


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