The yummiest energy balls

These energy balls are the best thing I've discovered lately, literally life changing! I make them religiously every week, sometimes the recipe varies a little bit depending on the fruits and nuts I have at home, but the truth is that I no longer live without this snack! Do you know that mid-afternoon hunger that makes us want  to eat all the crap we can lay our hands on? Well, these balls always save me from committing that sin. Strangely this combination of flavours has a very similar taste to the blackberry muffins from Starbucks, I know it seems very unlikely that a recipe that doesn't contain refined sugar can taste anything like a muffin, but I swear I'm telling you the truth. Maybe you should try to make them and taste it for yourself!

Estas bolinhas energéticas são a melhor descoberta que fiz nos últimos tempos. Faço-as religiosamente todas as semanas, às vezes vario um bocadinho a receita dependendo dos frutos ou nozes que tenho em casa, mas a verdade é que já não vivo sem este snack! Estão a ver aquela fome que dá a meio da tarde e que nos faz comer as porcarias todas que nos aparecem pela frente? Pois é, estas bolinhas salvam-me sempre de cometer esses pecados.  Estranhamente esta combinação tem um sabor muito semelhante aos muffins de amora do Starbucks, eu sei que parece pouco provável algo que não leva açúcar refinado saber tão bem, mas eu juro que vos estou a dizer a verdade. Nada como fazeres a receita e provares por ti mesma(o)! 


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Ingredients:

  • 2 cups nuts (1 cup of cashews & 1 cup of almonds)
  • 1 cup dates
  • 1 cup dried blueberries and dried cherries (or any dried fruits really)
  • 1 1/2 tsp vanilla extract
  • Zest of 1 lemon, juice of half a lemon
  • 1/4 tsp sea salt

Ingredientes:

  • 1 chávena de cajus
  • 1 chávena de amêndoas
  • 1 chávena de tâmaras
  • 1 chávena de amoras e cerejas secas (ou outro fruto seco qualquer)
  • 1 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
  • Raspas de 1 limão, sumo de meio limão
  • 1/4 colher de chá de sal marinho

Instructions:

  1. Add nuts to food processor. Process until nuts are pea-sized.
  2. Combine nuts with dates and dried blueberries and process until all ingredients have broken down and are a bit sticky.
  3. Add in lemon zest and juice and vanilla extract.
  4. Process until all ingredients come together to form 1 large sticky ball.
  5. Roll into small balls and store in fridge for up to 1 week or in the freezer.

Instruções:

  1. Adicionar os cajus e amêndoas ao processador de alimentos e triturar.
  2. Adicionar à mistura as tâmaras e os frutos secos, processar os ingredientes até que formem uma mistura pegajosa. 
  3. Adicionar o sumo e raspas de limão e extrato de baunilha.
  4. Processar todos os ingredientes novamente para que se fundam. 
  5. Formar bolas pequenas e guadar no frigorífico ou congelador. 
  6. Comer sempre que se tiver um ratinho no estômago!

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If you happen to try this recipe I would love to know if you also think that these balls have a similar taste to the blueberry muffins from Starbucks. I hope this simple, delicious and nutritious recipe makes you salivate as much as me! In our home they never last too long ehehe!

Se por acaso experimentares esta receita gostava de saber se concordas com a minha opinião de que estas bolinhas têm um sabor semlhante aos muffins do Starbucks. Espero que esta receita simples, deliciosa e tão nutritiva te satisfaça tanto como a mim! Cá em casa elas nuncam duram muito tempo ehehe!

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